Khô gà lá chanh là loại thực phẩm ăn vặt đơn giản, thường được dùng làm mồi nhắm món nhậu vô cùng hấp dẫn. Khô gà lá chanh sau khi qua chế biến thường sẽ có màu nâu vàng óng ánh, nếm thử sẽ cảm nhận được vị cay nồng của ớt, ngọt ngọt tự nhiên từ thịt, hòa quyện với một ít vị mặn từ nước mắm, hương thơm từ lá chanh và sả. Khô gà lá chanh là đồ nhắm đơn giản, không phải qua sơ chế hay chế biến quá cầu kì, bất kì ai nếu là tín đồ của món này đều có thể làm được.
Chuẩn bị nguyên liệu làm khô gà lá chanh
Thành phần làm khô gà lá chanh nên có:
- Ức gà: 500gram
- Lá chanh: 20 lá
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Sả: 1 cây
- Hành tím: 2 củ
- Ớt khô: 5 – 10 trái tùy theo khả năng ăn cay của mỗi người
- Nước mắm: 5 muỗng cà phê
- Bột nghệ: nửa muỗng canh
- Ngũ vị hương: nửa muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Đường trắng: 5 – 6 muỗng
Hướng dẫn thực hiện
Làm cách nào để chế biến khô gà lá chanh đơn giản và ngon như nhà làm?
- Luộc 500gram ức gà đã qua sơ chế, bỏ sạch da và xương với 1 cây sả, 2 củ hành tím cho thơm trong 10 phút. Sau đó ngâm nước đá để thịt gà dần dần săn lại. Sau đó vớt thịt ra và xé nhỏ theo từng thớ dài vừa.
- Bắt chảo lên bếp, phi 1 muỗng canh tỏi bằm, 1 muỗng canh hành tím, muỗng canh ớt băm cho thơm rồi thêm 10 lá chanh băm sợi vào.
- Cho nửa muỗng canh bột ngũ vị hương, nửa muỗng bột nghệ, muỗng canh hạt nêm, muỗng canh bột ớt, 5 muỗng đường và 5 muỗng nước nắm vào, đảo thật đều tay.
- Đảo đều thịt gà đã xé nhỏ, khi nước sốt gần cạn thì cho số lá chanh còn lại cộng thêm 5 trái ớt khô vào để dậy lên mùi thơm. Cho lửa nhỏ dần tới mức nhỏ nhất và đảo đều tay đến khi nào thịt gà khô lại.
- Bí quyết để khô gà lá chanh ngon nhất là cho khô gà vào lò nướng, sấy ở 150 độ C trong vòng 30 phút. Khi nướng, bạn nên tạm dừng khoảng 10 phút 1 lần để đảo đều thịt gà nhé, nếu không thịt gà sẽ bị khét. Trường hợp không có lò nướng, hãy dùng chảo ở lửa nhỏ nhất và đảo đều tay cho tới khi thịt gà khô hẳn, hoặc có thể mang đi phơi nắng.
- Sau khi chế biến, hãy bảo quản thật kĩ trong hủ kín, không ẩm nước. Nên vắt thêm chanh vào để tạo độ chua cho khô khi ăn.
Khô gà với màu nâu vàng sẽ kích thích thị giác, vị giác của người dùng bởi mùi thơm hòa quyện sau khi tẩm ướp. Hương vị tuyệt vời từ khô gà lá chanh sẽ làm mồi nhậu lai rai cho các anh cũng như là món ăn vặt của tất cả mọi người.
